Receta original Kanafeh

Receta Kanafeh

Ingredientes

• 250g de Kataifi o cabello de ángel
• 500g de queso fresco sin sal del que se derrite o mezclar el queso fresco con 250g de mozzarella
• Zumo de medio limón
• 300g de mantequilla
• 3 cucharadas de pistaches molidos
• 1 cucharadita de colorante natural naranja
• Qatr (jarabe, almíbar o sirope)
• 1 vaso de agua
• 2 vasos de azúcar
• Una cuchara sopera de agua de azahar

Instrucciones

Preparación del Qatr (sirope de caramelo)

Vamos a calentar en un cazo a fuego lento la azúcar, agua, limón y agua de azahar, estaremos removiendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y el azúcar se haya disuelto. Iremos reduciendo el calor y dejarlo hervir sin tapar ni remover, aproximadamente durante 8 minutos o hasta que el Qatr se reduzca y adquiera una consistencia ligeramente espesa, reservamos.

Vamos a cortar el kataifi o cabello de ángel a mano en trozos pequeños y le añadiremos los 200g. de mantequilla derretida. Colocaremos la mezcla en una bandeja de borde corto sobre fuego lento. Mezclar suavemente para ir separando los hilos y tostar ligeramente durante 5-8 minutos y reservamos.

Mezclaremos el colorante natural con el resto de la mantequilla y untaremos la bandeja de borde corto. Extender la pasta del kataifi y conservaremos un tercio de esta. Cubriremos con el queso y cortamos en láminas y lo iremos aplastamos con la mano.

Colocar la bandeja sobre un fuego moderado y seguiremos moviendo y girando la bandeja hasta que los bordes comiencen a tomar un color dorado.

Ahora vamos a retirar del fuego y añadiremos el resto del kataifi y volcar la bandeja sobre otra bandeja más grande, para llevarla al horno a fuego medio hasta que el queso se derrita (8-10) minutos.

Y listo sacaremos del horno al Kanafeh y le rociamos el Qatr y espolvorearemos el pistache.

Este delicioso postre se sirve caliente.